个体户餐饮老板未签劳动合同违法。依据《劳动合同法》，不签劳动合同超过一个月应支付双倍工资，此行为损害员工权益，可能导致劳动纠纷及赔偿。
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个体户餐饮老板未签劳动合同，常见处理方式是补签或赔偿。若员工仍在职，可要求补签并追偿双倍工资；若已离职，可根据工作时长要求相应赔偿。
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个体户餐饮未签劳动合同违法。处理方式如下：1. 若在职，立即与老板沟通补签劳动合同，并要求支付双倍工资作为赔偿；2. 若已离职，根据未签合同的工作月数，计算应得的双倍工资赔偿，并与老板协商支付；3. 若协商无果，可向劳动仲裁委员会提起仲裁，维护自身合法权益。

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